調理師が伝授!プロレベル…クリスマス料理を簡単に自宅でできるレシピ3つ

クリスマスのリースをイメージして輪っか状に盛り付けしたサラダ。

具材は自由に好きな物でOKです！

基本的に、真ん中には空間を作り
リース（ドーナツ）状に盛付けしますが
今回はクリスマスツリーを模したアボカドサラダを添えてみました。

1. すべての野菜を水洗いして汚れを落とす
2. じゃがいもは皮をむき、茹でる
3. ②で茹でたじゃがいもと、アボカドの実をボールに入れて混ぜながら潰す
4. ③に塩こしょう、マヨネーズを加えて味付けする（マスタードはお好みで）
5. ブロッコリーの房の部分を茹で、食べやすいよう一口大にカットする
6. ホワイトセロリを2cm程度にカット、サニーレタスは手で一口大にちぎる
7. パプリカを縦にスライスしてから適当な大きさにカットする
8. ミニトマトはヘタをとったものを1/4にカットする
9. ⑤～⑧をお皿にリース状に盛付けし、真ん中に④をツリーに見立てて盛付けする

テリーヌは
・温菜（火を入れて固めるタイプ）
・冷菜（ゼリー寄せ）
の2つタイプがありますが、このレシピは後者の冷菜タイプ。

ゼリー寄せは崩れやすく
繊細な作業になりやすいのが特徴ですが、
このレシピは誰でも作りやすいよう、オリジナルの工夫をしています。

ぜひ本格的だけど簡単にできるテリーヌをお試しください！

1. 木綿豆腐をレンジにかけ、水気を切る
2. ①をボールに移しホイッパー等でしっかり潰し、クリームチーズを加え混ぜ合わせる
3. アスパラガスは筋を取り3cｍ程度にカットし湯がいて、水気を切る
4. 菜の花も3cm程度にカットし湯がいて、水気を切る
5. パプリカは縦にスライスしてさっと湯がいて、水気を切る
6. ブロッコリーは湯がいた後、水気を切り粗みじん切りに
7. 生春巻きの皮を水でさっと戻し、皮の真ん中に③④⑤を置き皮を巻き付ける
   ※両サイドは空いててOK。野菜を崩さずまとめるためにクルっとまとめる
8. テリーヌの型（もしくはタッパーでも可）を準備し、型からはみ出るようラップを敷く
9. スモークサーモン（分量の半分程度）を型の底に隙間ができないよう順番に並べる
10. ⑨の上に、②のつなぎ（1/3程度）を入れて平らにならす
11. ⑩の上に⑦の生春巻き野菜を入れ、その横にホタテを並べる
12. ⑪に②のつなぎ（1/3程度）を入れ、平らにならす
13. ⑫の上にエビを並べ、エビの横に粗みじんにしたブロッコリーを敷く
14. ⑬の上に、②のつなぎを入れ、平らにならす
15. スモークサーモンの残りを⑭の上に並べ、ラップで蓋をする
16. ⑮を30分程度冷やし、型からラップごと取りだして、ゆっくりカットすれば完成

アッシ・パルマンティエはフランスの家庭料理です。

日常的に食べる料理でもあるのですが、
大人数で食べるのに適した料理なので今回クリスマス用としてご紹介！！

挽肉等のお肉とジャガイモ、チーズを使ったシンプルな料理ですが、
食べ始めると味わい深くスプーンが止まらない料理です♪

今回は、さらに時短verのアレンジレシピをご紹介します！

1. じゃがいもの皮をむき、茹でる
2. 茹でたじゃがいもをボールに入れマッシャー等を使い潰す
3. ②に牛乳と塩こしょうを加え、じゃがいもが滑らかになるまで混ぜる
4. 市販のパスタソースをフライパンに開封し軽く炒めて水分を飛ばす
5. 耐熱容器に④を移す
6. ⑤の上に、③を敷きつめる
7. ⑥の上にとろけるチーズを適当に並べる
8. ⑦を200℃に温めたオーブンで10分程度チーズが溶けるまで加熱する
   ※レンジやトースター等で加熱してもOKです